摘要
云雾茶品质的形成与自然环境及加工工艺密切相关。其传统炒青茗茶制作中，高温杀青、敏捷抛炒法被称为浙江绿茶杀青的三大手法之一。早期的安顶山云雾茶都有采用手工炒青，炒出来的茶叶叫做滚青。其特殊的炒制工艺被杭州市政府列为非物质文化遗产。
非物质文化遗产—抛炒法
后来根据市场的变化，手工炒制扁平的茶叶，又称旗枪，类似西湖龙井。时至今日，由于茶山面积增加，茶叶销量增加，手工炒茶稳定性和效率已经无法满足市场需求，因而多采用自动化和半自动化的茶叶机器炒制，保证茶叶品质稳定。
【寻找600年前的韵味】
【观其形】
云雾茶其青叶出自古茶树，芽体厚实，个体差异较大，其形虽不如龙井茶扁平均匀，却也是挺直如剑。
云雾茶干茶
【闻其气】
淡淡的板栗香和豆香交替，清香如云雾般绵绵不绝，素有“十里茶香”之美誉。
富阳区书记姜军题词“千里茶香”
【观汤色】
配以山泉水冲泡的云雾茶，茶汤呈黄绿色，数泡之后依旧纯净而明亮。
云雾茶汤色对比
【尝其味】
口感鲜爽柔顺，略带苦涩，回味甘甜。数泡之后风味依旧如云雾般缭绕唇齿之间。
【叶底】
虽不如西湖龙井均匀成朵，唯厚实饱满，鲜亮如初。
唯厚实饱满，鲜亮如初
